|
|
Papas Arrugadas Con Mojo Picon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. krielaardappeltjes
1? el. grof zeezout
Voor de mojo: 2 grote, gedroogde rode Spaanse pepers
1 gedroogde chilipeper
4 el. rode wijnazijn
2 rode paprika`s
4 gepelde knoflookteentjes
? tl. gemalen komijn
? tl. zeezout
? tl. oregano
ca. 2 dl. olijfolie, extra vierge
Voorbereiding:
Kook de aardappelen met het zout in ca. 20 minuten gaar. Week de Spaanse pepers & de chilipepers 15 minuten in de wijnazijn. Giet ze af & laat ze goed uitlekken, bewaar de azijn. Snij de paprika`s in stukken.
Bereidingswijze:
Doe de geweekte pepers met de paprika in een keukenmachine & voeg de gepelde knoflookteentjes, komijn, zeezout & oregano toe. Pureer de massa tot een fijne puree & giet tijdens het draaien in een dun straaltje de olijfolie erbij. Breng de saus op smaak met azijn. Giet de aardappeltjes af & zet ze even terug op het vuur om goed droog te laten stomen, schud ze een paar keer om. Serveer de saus bij de aardappeltjes.
|
|
|